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泡椒凤爪~酸辣萝卜的做法!

发布日期:2019-10-08 19:36   来源:未知   阅读:

  我在深圳这边,在路边上有卖泡椒凤爪~酸辣萝卜的,我也想自己做点。然后带到街上卖,赚点零花钱!可惜不知道怎么做。请高人指点!可以把方法发到我的邮箱!谢谢!...

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  知道合伙人游戏行家采纳数:27601获赞数:111150自考天津理工大学项目管理专业,平时爱好电影、音乐、游戏和花草。向TA提问展开全部一、泡椒凤爪

  泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃,属川菜。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。

  原料:质量尚好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

  2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入玻璃坛中;

  3、凤爪洗净,用水煮断生,煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;

  4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上,再放入四川井盐和味精,盖上盖子,在坛口加水密封,一天至两天后久可以捞出来吃了。

  1. 大白萝卜洗净,不要削皮,剜掉斑点就行了。萝卜皮吃起来格外脆嫩爽口,别浪费哦。

  2. 把萝卜切寸半长的段,然后改刀切厚片,再切成拇指粗细的条,放在稍大些的盆里。

  3. 加入适量盐、白醋,搅拌均匀后腌制两三个小时,中途要簸动一两次,让它均匀腌透,把多余的水分都腌出来。

  5. 等盐水沥完后,把萝卜倒回大盆中,加入适量剁辣椒,撒上一小勺白砂糖。

  1、把买回来的鸡爪洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出晾一会。

  2、用热水把煮过的鸡爪洗干净,目的是要把油脂洗掉(油脂洗不干净,凤爪泡出来可不好吃)。然后还可以把鸡爪的指甲盖用钳子拔掉。

  3、准备白醋一瓶,小米椒一袋(超市有卖),白酒一两,冰糖或者白糖,最好是冰糖,备用。

  3、需要烧点开水,不用太多,在水中放点花椒(一斤鸡爪子放8粒),把冰糖放进去(根据口味适量就行,一般是1斤爪子1两冰糖),烧开后冷却。

  4、把鸡爪子放入容器中,到白醋半瓶,爱吃酸的可以放一瓶,然后把晾凉的花椒水倒入,在把超市买的小米椒放进去,一般买那种小袋的就行,这个挺辣,蓝月亮香港马会资料最后倒入白酒,放白酒可以增香还防止变质,然后盖好密封盖子,摇一摇。

  5、一般放置3天就可以入味了,可以拿出来尝尝,记住每次在捞凤爪的时候一定要用干净的筷子。

  挑选表面干净,肥瘦适中的新鲜鸡爪→洗净→煮制(水量以没过鸡爪稍高为宜,加入生姜、料酒,食盐少许)→煮至鸡爪内部无红色捞出(可用刀或锅铲挑开观察)→切分,用冷开水或矿泉水清洗→放入可密封的容器,加入超市可买到的泡椒,连水带泡椒一起倒入,以没过鸡爪为准→密封,放置阴凉处或冰箱保鲜层→静置12小时左右即可食用

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