碳水化合物（别称：糖类）常常误认为是食物中使人发胖的成分，因此误导许多在意体重的人将食物中有营养的富含碳水化合物的食物出去。减肥、维持较瘦身材和保持健康的人更应该关注的是注意控制食量和热量摄入，这才是真正的拦路虎。
人们更需要关注控制食量和热量摄入，并学会计划自己的饮食。这其中就包含能提供纤维素的富含碳水化合物的全谷类食物、蔬菜、水果，以及其他的营养素（如蛋白质）的膳食计划。
首先热量是什么？就是食物中营养素产生能量。以每克来计算，碳水化合物=4Kcal，蛋白质=4Kcal。脂肪=9Kcal。其实碳水化合物比饮食中的脂肪产的热量少。并且把葡萄糖转化成为脂肪来存储的成本也相较高。但是，若一个人的饮食中摄入的碳水化合物的热量较多，超过需要的能量，就会导致体重增加。所以需要适宜的碳水化合物的量。
建议选择富含碳水化合物的食物，但并不包括精制添加糖，纯化的精制糖（主要蔗糖或果糖）不含蛋白质、维生素、矿物质或者纤维等营养素，香港马会2020历史开奖结果查询因此营养素密度低。另外，过度食用精制糖还有其他的副作用。一些证据显示，许多肥胖的饮食中精制糖和其他精制糖碳水化合物太高可能会改变血脂，增加他们心脏病的风险。为了健康着想，人们应该增加富含纤维素的碳水化合物的摄入量，并减少精制面粉和添加糖含量高的食物的摄入量。
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